羊肉炖汤是一道非常营养且美味的补身体食谱。以下是一种简单的羊肉炖汤的做法：
材料：
- 500克羊肉块
- 1个洋葱，切块
- 2个胡萝卜，切块
- 3-4片姜
- 3-4瓣大蒜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水
步骤：
1. 将羊肉块放入冷水中煮沸，煮沸后将水倒掉，这样可以去除血水和异味。
2. 热锅加入适量的油，将洋葱、胡萝卜、姜和大蒜炒香。
3. 加入羊肉块，煸炒几分钟，使其颜色变深。
4. 加入足够的水，使羊肉块完全浸没在水里。
5. 把汤煮沸后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉变得柔软。
6. 在炖煮的过程中，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉来调味。
7. 炖好之后，捞出羊肉块和蔬菜，撒上一些香菜或葱花作为装饰。
这样炖煮出来的羊肉汤汁鲜美，肉质酥烂，营养丰富。羊肉富含蛋白质和矿物质，具有温补功效，适合体寒、气虚的人群食用。
如果喜欢口感更加鲜嫩的羊肉，可以在炖煮之前，将切好的羊肉块放入开水中焯水，然后再进行炖煮，这样可以进一步去腥，使肉质更加嫩滑。