红烧甲鱼和鸡是一道非常美味的家常菜。下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：
所需材料：
- 甲鱼：500克
- 鸡腿：2只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 红糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 甲鱼处理：将甲鱼洗净，切块，放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子刷净外皮上的泥沙。用刀将甲鱼的背骨切断，取出鳃部，切掉头部。
2. 鸡腿处理：鸡腿洗净，切块，用料酒腌制10分钟。
3. 热锅烧油，将鸡腿煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中重新加油，放入姜块、葱段煸炒出香味。
5. 加入酱油、料酒、生抽、红糖、盐和适量的水翻炒均匀。
6. 加入甲鱼和煎好的鸡腿块，煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 炖煮的过程中，不时翻动鱼块和鸡块，以保证入味均匀。
8. 炖煮至汤汁浓稠，甲鱼和鸡块入味后，关火。
9. 盖上锅盖焖5分钟，让汤汁更入味。
10. 出锅前撒上葱花作为装饰。
这样，一道红烧甲鱼和鸡就完成了，可以搭配米饭一起享用。希望你能够尽快尝试并喜欢这道美味的红烧菜品！