小麦和水稻是两种不同的作物，它们具有以下区别：
1.植物形态：小麦是一种草本植物，高度一般为1-1.5米，茎秆粗壮；水稻是一种水生植物，茎秆柔软而细长。
2.生长环境：小麦适应温带和亚热带气候，生长温度一般在15-25摄氏度之间；水稻则主要生长于亚热带和热带气候，对温度要求较高，生长温度一般在20-35摄氏度之间。
3.栽培方法：小麦一般在田地中种植，需要耕地，播种后需要经过收割、脱粒等一系列步骤才能获得谷粒；水稻一般在稻田或水田中种植，需要有充足的水源，播种后需要灌水，成熟后直接通过收割获得稻谷。
4.营养成分：小麦的谷粒富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素矿物质；水稻的谷粒主要富含碳水化合物，相对较少的蛋白质和脂肪含量。
5.用途：小麦主要用于加工制作面粉、面包、面条等食品；水稻主要用于食用，是世界上最主要的粮食作物之一。
小麦和水稻在植物形态、生长环境、栽培方法、营养成分和用途等方面存在明显的区别。