大米是由水稻加工而得到的食品，水稻和粳米是大米的两个主要品种。水稻是一种主要用于食用的稻谷，常见的有籼稻和粳稻两类，而粳米则是由粳稻加工而来的。两者在口感、烹饪性质和营养价值上有一些区别。
在口感方面，籼稻大米（水稻米）通常会比粳稻（粳米）要稍硬一些，更加有嚼劲。而粳米则相对软糯，比较适合制作寿司、糯米团等食品。
在烹饪性质上，由于粳米中的淀粉含量较高，其煮熟后的米粒更容易黏在一起，而籼稻大米则相对不那么黏稠。
在营养价值方面，两者相差不大。大米主要是碳水化合物的来源，同时富含一些维生素B和矿物质。根据品种和种植地区的不同，营养成分的含量可能会有些差异。
大米的选择主要是基于个人口感和烹饪偏好。如果你喜欢口感更硬、有嚼劲的米饭，那么水稻大米（籼稻大米）可能更适合你。如果你喜欢米饭更为软糯，那么粳米可能是更好的选择。