大米和粳米配伍关系

　　大米和粳米是两种不同的稻谷品种，它们具有不同的特点和营养成分。一般认为，大米属于长粒型稻谷，粘性较小，口感软硬适中，比较适合做糖醋排骨、炒饭、煮粥等菜品。粳米则属于短粒型稻谷，粘性较大，口感比较浓郁绵软，比较适合做寿司、日式料理等菜品。在日常生活中，可以根据不同的菜品需求来选用大米或粳米，也可以将两种米混合使用，以达到更好的口感和营养效果。