兴国红鲤鱼和荷包鲤鱼是两种不同的鲤鱼品种，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 颜色：兴国红鲤鱼身体呈现鲜艳的红色，而荷包鲤鱼身体呈现白色底色，覆盖有红色斑点。
2. 形态：兴国红鲤鱼体型较为修长，胸鳍和尾鳍较长，而荷包鲤鱼体型较为饱满，胸鳍和尾鳍较短。
3. 品质：兴国红鲤鱼肉质鲜美，口感细腻，适合烧烤和火锅等烹饪方式，而荷包鲤鱼肉质肥美，口感鲜嫩，适合清蒸和煮汤等烹饪方式。
4. 价值：兴国红鲤鱼因为其稀有性和红色的特殊外观，价格相对较高，是一种高档的观赏鱼类；荷包鲤鱼则相对常见，价格相对较低。
兴国红鲤鱼和荷包鲤鱼在颜色、形态、品质和价值等方面都存在显著的区别。