要煮出奶白色的羊肉，有以下几个步骤：
1. 飞水：将羊肉放入开水中煮沸，煮5-10分钟，然后捞出待用。这一步可以去除羊肉中的血水和杂质。
2. 准备配料：准备姜片、大葱段、料酒和盐。
3. 煮羊肉：锅中加入足够的清水，放入飞水后的羊肉。加入料酒、姜片和大葱段，再加入适量的盐。
4. 煮沸：将锅中的羊肉调至大火，等水煮开后改小火，继续煮约40-60分钟。期间要注意控制火候，保持水的温度在保持微沸状态。这样可以使得羊肉煮出奶白色，而不是变成红色。
5. 熬汤：将煮好的羊肉捞出，保留羊骨和汤汁，再将羊骨和汤汁一起煮沸熬汤，增加汤汁的浓郁度。
6. 撒料：将煮好的羊肉切片或切块，撒上葱花或者香菜作为装饰，根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉等。
这样煮出的羊肉颜色会比较白，口感鲜嫩。如果还想进一步提升颜色的奶白度，可以在煮羊肉的过程中加入一些牛奶，牛奶的乳白色可以帮助羊肉更好地呈现奶白色。