羊肉炖茄子的功效与作用有以下几点：
1. 补益脾胃：羊肉炖茄子中的羊肉富含高质量的蛋白质和维生素B群，有助于促进消化和营养吸收，对脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。
2. 补肾壮阳：羊肉和茄子都具有温补肾阳的作用，可以增强肾脏功能，改善肾虚所致的症状，如腰膝酸软、阳痿早泄等。
3. 清热解毒：茄子具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒，预防和改善热病、痈肿等症状。
4. 补血滋阴：羊肉炖茄子中的羊肉含有丰富的铁元素，可以促进血液的合成和循环，有助于补血滋阴，改善贫血症状。
5. 增强免疫力：羊肉炖茄子中的羊肉和茄子均富含抗氧化物质，能够提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
羊肉炖茄子虽然有一定的功效与作用，但也需要根据个人健康状况和饮食习惯来合理搭配食用，量力而行。