茄子和土豆的蒸熟时间取决于它们的大小和蒸煮方法。以中等大小的茄子和土豆为例，蒸煮时间约为15-20分钟。
具体步骤如下：
1. 将茄子和土豆洗净，剥去皮（根据需要）。
2. 将茄子切成块状，土豆切成适当大小的块状或片状。
3. 将切好的茄子和土豆放入蒸锅层或者蒸籠上。
4. 将水倒入蒸锅底部，然后放入蒸锅，盖上锅盖。
5. 开火蒸煮，大火煮沸后改为中小火蒸煮15-20分钟，直到茄子和土豆变软熟透（用筷子或刀插入时能轻松刺入）。
6. 关火，取出茄子和土豆即可食用或继续用于其他烹饪。
蒸煮时间可能因个人口味和偏好而有所不同，可以根据自己的喜好进行微调。如果茄子和土豆的大小不同，可能需要调整蒸煮时间，确保它们同时熟透。