墨江紫米和紫糯米都是中国传统的特色稻米品种，外观、口感、烹饪方法以及适用场景上存在一些区别。
1. 外观：墨江紫米粒子较长，呈现出深紫色；紫糯米粒子较短而圆，也呈现出深紫色。
2. 口感：墨江紫米口感软糯，煮熟后具有香甜的味道；紫糯米口感更加粘稠，煮熟后具有浓郁的糯米香气。
3. 烹饪方法：墨江紫米适合煮饭、煮粥等常规烹饪方式，也可以制作成米食、糕点等；紫糯米多用于制作糯米饭、糯米团子、年糕等。
4. 适用场景：墨江紫米适合作为主食的米类，可用于日常饭食；紫糯米则常用于制作甜品或传统节日食品，如元宵、端午粽子等。
墨江紫米适合作为主食的米类，口感较为软糯，烹饪方式多样化；紫糯米口感更为粘稠，常用于制作甜品或传统节日食品。