韭菜保存新鲜的方法如下：
1. 洗净韭菜，去掉黄叶和老茎，然后用纸巾或厨房纱布吸干水分。
2. 将韭菜切成合适的长度，然后放入塑料袋中，并尽量把空气挤出来。也可以将切好的韭菜放入密封的保鲜盒中。
3. 装好后的韭菜可以放入冰箱冷冻室中保存，或者放入冰箱的蔬菜室中。冷冻室可将韭菜保存2-3周，而蔬菜室可将其保存1周左右。
4. 如果没有冰箱，可以将韭菜放入水中，保持水的清洁和新鲜。每天更换一次水，韭菜可以保存2-3天。
5. 如果希望更长时间保存韭菜，可以将其晾干，然后放入干燥的塑料袋中，放入阴凉通风的地方保存。这样可以延长韭菜的保存时间，但可能会影响其口感和质地。
无论使用哪种方法保存韭菜，都应注意保持韭菜的新鲜度和卫生，定期检查并去除变质的部分。