隔夜的银耳汤不能吃的原因有以下几点：
1. 营养价值下降：隔夜的银耳汤中的营养物质会随时间的流逝而逐渐降解，导致其营养价值下降。特别是其中的维生素C，易受空气、光照和温度等因素的影响而迅速降解。
2. 细菌滋生：隔夜的银耳汤存在温度适宜的条件下，细菌会迅速滋生。细菌的繁殖会导致食品变质，产生有害物质，食用后可能引发食物中毒等健康问题。
3. 食味变质：隔夜的银耳汤容易受到空气、灰尘等污染物的污染，导致其食味变质，呈现出异味或味道不佳的特征。
为了保证食品的安全和口感，不要食用隔夜的银耳汤，应及时食用新鲜煮好的银耳汤。如果必须保存，应该采取适当的措施，如密封冷藏或冷冻存储，以延长其保鲜期限。在食用前要仔细观察，若发现异常的颜色、味道或质地，应立即丢弃，以免对健康造成危害。