压力锅蒸米饭的时间和火候取决于具体的情况，包括锅的型号、米饭的种类和数量等。以下是一种常见的蒸米饭方法：
1. 将洗净的米倒入压力锅内，加入适量的清水（通常是1:1的比例，即1杯米需要1杯水）。
2. 关上锅盖，将锅放在燃气灶或电磁炉上。
3. 打开大火，待锅内水开后，转为小火。
4. 煮约5-10分钟后，关闭火源。
5. 在保持锅内封闭的状态下，等待蒸煮时间，通常为15-20分钟。
6. 倒去余热，开盖即可享用。
具体时间和火候还需根据个人口感进行调整，可以根据自己所用的压力锅和米饭的状况进行尝试和调整。