炒田螺的方法有很多，以下是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜的田螺
- 大蒜
- 生姜
- 辣椒（可选）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 准备工作：将新鲜的田螺放入清水中浸泡30分钟，用刷子清洗干净，并剔除残留的海藻或泥土。然后将田螺放入沸水中焯水，焯水的目的是将田螺吸出来。
2. 准备调料：将大蒜切碎，生姜切片，辣椒切段（如果喜欢辣的口味可以加入）。将酱油、料酒和盐调成调料汁备用。
3. 炒制田螺：取一锅热锅，倒入适量食用油，将大蒜和生姜爆香，加入辣椒段炒香。然后倒入焯水过的田螺，快速翻炒几下。
4. 加入调料汁：将调料汁均匀地倒入锅中，并继续翻炒均匀，直到田螺吸收了调料的味道。
5. 翻炒至熟透：根据个人口味和食材鲜嫩程度，炒制时间大约在5-8分钟左右即可。田螺完全变得鲜嫩熟透后，即可出锅。
炒田螺的过程中要注意火候，以免炒过头导致田螺的口感过硬。如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒的用量。