切割黑鱼时，以下方法可以帮助你避免刺:
1. 使用好质量的刀具: 使用锋利的、好质量的厨房刀来切割黑鱼，这样可以轻松地穿透鱼皮和鱼骨，减少刺的数量。
2. 去除鱼鳞: 在切割黑鱼之前，先用刮鳞刀将鱼鳞***刮净。鱼鳞中也有刺，所以去除鱼鳞可以减少刺的数量，并使切割更加容易。
3. 在清理鱼内脏之后进行切割: 在清理黑鱼内脏后，将鱼清洗干净并擦干水分，这样切割时会更加容易。将黑鱼放在切菜板上，确保鱼身稳定。
4. 切割技巧: 从鱼尾部开始切割，将刀片从脊骨旁边穿过，一直向前切割至鱼头。保持稳定的手势和适度的力量，这样可以减少刺的数量。
5. 使用鱼片钳: 如果你仍然担心有刺留在鱼片中，可以使用鱼片钳去除。将钳子夹住刺的部分，轻轻拔出。
黑鱼有较多的骨头和刺，切割时仍需谨慎，尽量避免让刺接触到手部。