要炖好喝的排骨汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克排骨、适量的姜片、葱段、适量的蒜、适量的料酒、适量的盐、适量的胡椒粉。
2. 先将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除排骨的血水和杂质。焯水时可添加适量的料酒，有助于去腥。
3. 焯水后，用冷水冲洗排骨，将焯水后的排骨沥干备用。
4. 取一个炖盅或砂锅，放入姜片、葱段和蒜头，再放入排骨。
5. 加入适量的清水，水要稍微多一些，因为炖煮过程中会有一些蒸发。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，可以根据个人口味的喜好调整。
7. 盖上盖子，用中小火炖煮1小时至1小时半，可以根据个人喜好来确定炖煮的时间，炖得时间长一些汤会更浓郁。
8. 炖煮结束后，打开盖子，如果汤还有些混浊，可以用梅花漏网来滤除杂质。
9. 炖好的排骨汤可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆腐等食材，增加营养。
10. 完成后可以根据个人口味再加入一些调料，如酱油、味精等，调整汤的味道。
11. 将炖好的排骨汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜做装饰。