如果您熬银耳汤很久都无法达到理想的粘稠度，可能是由于以下几个原因：
1. 银耳的质量：银耳的质量可能不够好，选择新鲜、完整的银耳可以获得更好的效果。
2. 烹饪时间：烹饪时间不够长，银耳需要较长的时间才能充分煮熟。尝试延长煮熬时间，直到达到理想的粘稠度。
3. 火力控制：火力太小，或者火力不均匀，都可能影响到银耳煮熟和粘稠度的形成。建议使用中小火煮熬，并经常搅拌以避免糊底。
4. 添加物：如果您使用了其他添加物，比如红枣、莲子等，这些添加物的含水量可能会影响到汤的粘稠度。可以尝试减少或者调整添加物的比例。
如果以上方法都无法解决问题，可能是由于银耳本身的品种或者质量问题，建议尝试换一种银耳或者咨询专业人士的建议。