铁板牛肉的腌制过程如下：
1. 准备材料：牛肉（例如：里脊肉或牛腩）、腌制料（例如：生抽、老抽、料酒、糖、盐、生姜、大蒜、胡椒粉等）、腌制容器。
2. 将牛肉切成薄片或者条状备用。
3. 将腌制料混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。
4. 将牛肉放入腌料中，确保每块牛肉都能均匀裹上腌料。可以用手轻轻揉搓牛肉，使腌料更容易渗透。
5. 将腌制好的牛肉放入腌制容器中，盖好腌制容器或用保鲜膜封口。
6. 将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制时间视个人口感而定。至少腌制1小时，腌制4-6小时，这样牛肉更加入味。
7. 在腌制期间，可以将牛肉翻面，以确保牛肉均匀入味。
8. 腌制完成后，取出牛肉，沥干多余的腌料。
9. 使用铁板或平底锅，加热至适当的温度，加入少量油。
10. 将腌制好的牛肉放入铁板或平底锅中，快速翻炒煮熟，直到牛肉表面变色。
11. 上桌前，可以撒上葱花、香菜或者其他喜欢的调料，即可享用铁板牛肉。
温馨提示：腌制好的牛肉在煮熟时不要过长时间，以免过熟变硬。