烤五花肉腌肉的方法有很多，以下是其中一种：
材料：
五花肉500克
生姜1块
葱1根
料酒2勺
酱油2勺
糖2勺
盐1勺
五香粉1勺
辣椒粉1勺
做法：
1.五花肉洗净，切成约1厘米厚的方块。
2.生姜，葱切成末，放入大碗中。
3.将料酒、酱油、糖、盐、五香粉、辣椒粉倒入碗中，搅拌均匀。
4.将五花肉块放入碗中，用手搓揉均匀，将调料均匀涂抹在肉块上。
5.将腌制好的五花肉放入冰箱腌制4-6小时，能腌制过夜。
6.烤制前将腌制好的五花肉取出，沥干水分，放入烤箱中，以200度左右烤20-30分钟左右，至肉块表面呈现金黄色即可。
注：腌制时间越长，味道更浓郁，但不可超过24小时，否则口感会变差。