海参的好坏可以从以下几个方面来考量：
1. 外观：好的海参表面光滑，色泽鲜亮，没有明显的破损或变色。
2. 品种：海参的种类繁多，野生海参比养殖海参质量更好，而且具有更高的营养价值。
3. 泡发：好的海参在泡发后体积会明显增大，质地柔软，没有异味。
4. 营养成分：好的海参富含蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸以及钙、铁、锌等矿物质。
5. 储存方式：海参易于腐败，好的海参应当经过适当的处理和包装，存储在低温、干燥、通风的环境中，以延长保质期。
好的海参应当具有外观良好、品种优质、泡发效果好、营养丰富等特点。选择好的海参可以从可靠的渠道购买，并根据个人口味和需求进行选择。