要做好味道鲜美的千张炒芹菜，可以尝试以下窍门：
1. 新鲜芹菜的选择：选择鲜嫩的芹菜，叶子翠绿，茎部鲜嫩，没有黄色或枯萎的迹象。
2. 提前准备：将芹菜修整干净，切成长度适中的段，准备好调料，以免炒菜时中途停顿。
3. 提前煮熟千张：将千张事先煮熟，切成小块备用，这样炒的时候会更加入味。
4. 爆炒热锅：预热锅，加入少许油，等油热后加入姜蒜末爆炒，使其散发出香味。
5. 先炒芹菜：先将切好的芹菜放入锅中，迅速翻炒均匀，保持芹菜的绿色和脆嫩口感。
6. 加入千张：待芹菜稍微变软后，加入切好的千张翻炒均匀，使其与芹菜充分混合。
7. 调味品搭配：加入适量的盐、酱油，根据个人口味调整调味品的用量。
8. 掌握火候：炒芹菜的时间不宜过长，避免芹菜过熟变软，影响口感。
9. 出锅装盘：菜炒好后迅速起锅，装盘，芹菜的绿色和千张的嫩白色形成鲜明的对比，提升美感。
10. 个人口味调整：根据个人口味，可以加入一些料酒或者味精增加菜肴的鲜美。
以上是一些做好千张炒芹菜的窍门，根据个人的喜好和口味，可以适量调整方法和调料。