生姜和醋一起泡有以下几种功效：
1. 缓解消化不良：生姜具有促进消化的作用，能够促进胃肠蠕动，提高消化液分泌，缓解胃部不适。而醋含有乙酸，可增加胃液的分泌，促进胃肠道蠕动，有助于消化。
2. 缓解感冒症状：生姜具有抗病毒和抗炎的作用，可以缓解感冒引起的咳嗽、喉咙痛和鼻塞等症状。醋具有抗菌作用，可以帮助抵御感冒病毒的侵袭。
3. 提高新陈代谢：生姜和醋都具有促进新陈代谢的作用，可以加速脂肪的燃烧，帮助减肥和调节体重。
4. 降低血糖和血脂：生姜和醋都具有降低血糖和血脂的作用，可以起到调节血糖水平和血脂的效果，有助于预防和控制糖尿病和心血管疾病。
生姜和醋一起泡的用法和剂量需要根据个人情况来决定，如果有特殊的健康问题或者正在服用药物，咨询医生后再使用。