烧羊肉可以有多种做法，以下是一种常见的做法：
步骤1：准备材料：500克羊肉（选择腿肉或肩胛），4颗大蒜瓣（切碎），2个中型洋葱（切丝），适量生姜（切末），适量干辣椒（切碎）。
步骤2：处理羊肉：先将羊肉切成块，然后用清水冲洗一下，以去除表面的血水。
步骤3：腌制羊肉：在一个大碗中，将羊肉块加入适量的酱油、料酒、盐、黑胡椒粉、生姜末搅拌均匀，腌制15-20分钟。
步骤4：烧炒羊肉：在热锅中加入一些食用油，然后加入蒜末、洋葱丝、姜末、干辣椒翻炒，炒出香味后加入羊肉块炒至表面变色。
步骤5：调味：加入一些生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀，使羊肉均匀入味。
步骤6：焖煮：将锅盖盖上，转小火焖煮30分钟至羊肉变得酥烂。
步骤7：收汁：如果喜欢更浓郁的味道，可以收汁。将火开大，翻炒一会儿，直到汤汁收干。
将烧熟的羊肉盛出，在上面撒上一些葱花或香菜进行点缀即可享用。这种做法烧出的羊肉鲜嫩多汁，口感香浓，可以搭配米饭或面食一起食用，非常美味。