要做出奶香味的小馒头，可以尝试以下方法：
1. 增加奶制品的使用：在制作面团时，可以添加一些奶粉或者鲜奶，以增加奶香味。也可以用牛奶代替水来搅拌面粉。
2. 使用奶酵母：在发酵过程中，将酵母与牛奶混合，然后再加入面粉，可以使面团中的酵母得到更好的滋养，从而产生更浓郁的奶香味。
3. 添加奶油或黄油：将适量的奶油或黄油加入面粉中，能够给小馒头带来浓郁的奶香味道。
4. 将奶制品涂抹在馒头表面：在烤制前，可以在小馒头的表面刷上蛋黄液或者牛奶，能够使表面呈现金黄色并带来奶香味。
5. 在馒头中添加奶香调料：可以在制作面团的加入少量的香草精或奶精，这样能够增加奶香味。
以上是一些建议，可以根据个人口味和喜好适量调整使用的奶制品的量。