要使羊肉炒熟得快，可以采取以下几个步骤：
1. 选用嫩羊肉：选择嫩羊肉块，避免选择老羊肉，嫩羊肉更容易炒熟。
2. 切薄片或丁：将羊肉切成薄片或丁，这样可以增大肉块的表面积，使热量更加均匀地传递到肉块上。
3. 预处理：在炒煮之前，可以将羊肉用少量的盐、生粉和料酒腌制一段时间，这样可以使羊肉更嫩，炒熟的速度也会更快。
4. 炒煮顺序：在炒煮时，可以先将羊肉块放入预热好的锅中，用大火快炒，使羊肉外表迅速变色，保持肉质鲜嫩。然后可以加入蔬菜等配料继续翻炒，最后加入调味料和汤汁，完成炒熟。
5. 快炒技巧：在翻炒过程中，要保持高温和快速翻炒，以确保羊肉快速熟透，但同时也要避免过度炒煮导致羊肉变硬。
选择嫩羊肉、切薄片或丁、预处理、炒煮顺序和快炒技巧是使羊肉炒熟得快的关键。