甲鱼是一种淡水鱼，因其鲜美的肉质而受到许多人的喜爱。要烧出好吃的甲鱼，可以尝试以下几种做法：
1. 清蒸甲鱼：将甲鱼洗净后，加入适量的料酒和姜片腌制片刻。然后在蒸锅内放入少许姜丝，将腌制好的甲鱼放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟至熟透。蒸熟后，撒上葱花和香菜即可。
2. 红烧甲鱼：将甲鱼切块后，在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒片刻。然后加入适量的生抽、老抽和料酒，煮开后放入甲鱼块，再加入适量的水，加盖慢慢炖煮约30分钟至鱼肉煮烂，收汁后即可。
3. 椒盐甲鱼：将甲鱼切块后，在平底锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。然后加入辣椒粉、花椒粉和适量的盐，翻炒均匀后放入甲鱼块，煎炸至金黄酥脆即可。
4. 蒜蓉烤甲鱼：将甲鱼用刀背拍松后，用刀在鱼身两面划几刀，方便入味。然后将蒜蓉、盐、胡椒粉和橄榄油混合，涂抹在甲鱼表面，腌制片刻。然后将甲鱼放入预热的烤箱中，以200°C烤约20分钟，烤熟后即可。
可以根据个人口味的偏好，选择适合自己的烹饪方式和调料，烧制出美味可口的甲鱼。