烧羊肉和甲鱼的做法有很多种，下面是一种简单的做法：
材料：
- 300克羊肉
- 1只甲鱼
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量辣椒
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 甲鱼切成块状，与羊肉一起焯水去腥。
3. 锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和辣椒，炒香出香味。
4. 加入焯水后的羊肉和甲鱼块，翻煎一下。
5. 加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫。
6. 加入适量酱油和盐，再加入适量清水，使羊肉和甲鱼浸泡在汤中。
7. 大火煮沸后，改小火慢炖30分钟至1小时，直到羊肉和甲鱼变得酥烂。
8. 最后可以根据个人口味调整调味品的用量，炖煮片刻即可。
温馨提示：
1. 在烧羊肉和甲鱼时，可以根据个人口味添加一些鲜香料，例如八角、香叶等，提升汤的香味。
2. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，煮得时间越长，肉质越酥烂，但要避免过长时间煮沸，否则容易煮破。
3. 如果喜欢汤更浓郁，可以在最后炖煮时加入适量的鸡精或鸡粉增加鲜味。