将鲈鱼切成鱼片的步骤如下：
1. 先将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。
2. 将鲈鱼放在切菜板上，用一把锋利的鱼刀或厨师刀从鱼头开始，顺着鱼身平行于脊椎骨的方向切下去，使鱼肉和鱼骨分离。重复此步骤，直到将整个鱼身都切下来。
3. 将鱼身切成适当的块状，约为2-3厘米宽。
4. 将每个鱼块倒置，用刀背轻轻地拍打鱼肉，使其稍微扁平化。
5. 将每个鱼块切成薄片，切片时要将刀刃与鱼肉成约45度的角度，这样可以使鱼片更加薄片且整齐。
完成以上步骤之后，你就成功地将鲈鱼切成了鱼片。