糖拌银耳是一道具有营养价值的甜点，它的主要功效与作用包括：
1. 补充营养：银耳含有丰富的蛋白质、多种维生素（如维生素A、B1、B2、C等）和矿物质，如钙、铁、锌等，可以补充身体所需的营养。
2. 滋润皮肤：银耳含有胶质，能够增加皮肤的弹性和滋润度，有助于改善皮肤干燥、粗糙等问题。
3. 保护肠胃：银耳中的胶质能够形成胶状物质，具有保护胃肠道的作用，有助于缓解胃酸过多、胃溃疡等胃肠道问题。
4. 提高免疫力：银耳中含有多种活性物质，如多糖体、多肽等，具有抗氧化、抗炎等作用，能够提高人体的免疫力，预防感冒等疾病。
5. 促进消化：银耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，同时还能帮助消化食物，增强胃肠道功能。
糖拌银耳虽然有很多好处，但是也要适量食用，因为过量食用可能导致肠胃负担增加。对于糖尿病患者来说，糖拌银耳中的糖分较高，需要注意食用量。