煮西米时，可以按照以下步骤进行：
1. 先将适量的干西米浸泡在足够的水中，约浸泡20-30分钟，直到西米呈现出半透明的状况。
2. 将浸泡好的西米放入锅中，再加入足够的水，水的量大约是西米的4倍。还可以加入少许盐，这可以帮助提味。
3. 将锅放在火上，用中小火煮沸。煮沸后，改用小火继续煮熟，期间不断搅拌，以防止西米粘底或糊锅。
4. 煮约10-15分钟后，西米会逐渐变透明，变得熟软。此时，可以尝试一颗西米，确保熟度适中。
5. 关火，将煮熟的西米用清水过一遍，除去多余的淀粉和煮熟过程中产生的黏液。
6. 浸泡好的西米即可用于制作各种甜品或饮品，如西米露、珍珠奶茶等。
注意事项：
- 切勿将西米煮过久，否则会变得过软，口感不好。
- 在煮沸后，不要改用大火，以防止西米熟度不均匀。
- 煮好的西米可以根据需要调整煮熟的程度，如果偏爱更嚼劲的口感，可以稍微减少煮熟的时间。