海螺的外壳非常坚硬，由钙质构成，具有一定的弹性和韧性。海螺在受到外界威胁或感到危险时，会通过肌肉的收缩来紧闭外壳，形成一个完全密封的空间，使自身得到保护。这种紧闭外壳的行为叫做“退缩”。
当我们尝试把海螺从其外壳中挑出来时，由于外壳的坚硬和紧闭状态，海螺会将身体完全融入到外壳中，并用其肌肉紧密附着在外壳内壁上，以避免外壳被打开。这种状态下，海螺对外界的刺激非常敏感，一旦感到危险，会更加紧闭外壳，使挑出海螺变得更加困难。
海螺之所以很难被挑出来，不是因为不熟或不舒服，而是因为它们的外壳结构和自身的防御机制所导致的。