要去掉盐田大虾的虾线，可以按照以下步骤操作：
1. 将虾放在菜板上，背部向上。
2. 使用手指触摸虾背上的中间部位，找到虾线位置。
3. 使用小刀或剪刀轻轻割开虾背中间的外壳，剪断虾线两侧的连接膜。
4. 使用手指或小刀轻轻拽出虾线，将其完全取出。
5. 检查虾的背部，确保虾线已完全去除。
6. 冲洗虾身，以确保虾线碎屑和污渍已被清除。
7. 虾线已被完全去除，盐田大虾可以继续使用。
虾线的位置因虾的大小而有所不同，较大的盐田大虾可能虾线位置稍微偏向虾尾。在去除虾线时要小心不要刺伤虾身，以免影响食用。