涮肥牛的做法可以分为以下几个步骤：
1. 准备材料：
- 肥牛：选择新鲜的肥牛片，切薄片备用。
- 蘑菇：选择新鲜的蘑菇，切片备用。
- 青菜：可以选择娃娃菜、生菜等绿叶蔬菜。
- 蒜末、姜末：用来增加香味。
2. 准备调料：
- 蒜泥：将蒜末捣碎。
- 生抽、老抽：用来蘸食或调味。
- 香油：用来拌蒜泥或调味。
3. 准备锅具：
- 火锅：可以选择电火锅或者锅炉等。
- 涮炉：可以选择燃气涮炉或电磁炉等。
4. 制作步骤：
- 将锅中水烧开，加入适量的盐，姜片和葱段，煮开后捞出备用。
- 将锅中的水倒入火锅中，接通电源，等待水再次煮沸。
- 将肥牛片一片一片放入煮沸的水中涮煮，煮至肉片变色即可捞出。
- 将涮煮后的肥牛片放在碗中，加入适量的蒜泥、生抽、老抽和香油，搅拌均匀。
- 在火锅中加入蘑菇和青菜，煮至熟透后捞出，放在肥牛片上面。
5. 其他建议：
- 可以根据个人口味加入蒜蓉、豆腐、干贝等其他配料。
- 可以根据个人口味选择辣椒油、花椒粉等调料进行调味。
可以根据个人喜好搭配蘸食的酱料，如蒜蓉酱、花生酱等，使涮肥牛更加美味。