黄牛肉煲汤可以选择以下方法：
1. 红枣黄牛肉汤：将黄牛肉切块，先焯水去血水，然后将黄牛肉、红枣一同放入锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火炖煮2-3小时，加入适量的盐即可。
2. 菌菇黄牛肉汤：将黄牛肉切块，焯水去血水，然后将黄牛肉、洋葱、蘑菇、香菇、山药等食材放入锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火炖煮1-2小时，加入适量的盐和其他调味料即可。
3. 青笋黄牛肉汤：将黄牛肉切块，先焯水去血水，然后将黄牛肉、青笋、胡萝卜、土豆等食材放入锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火炖煮2-3小时，加入适量的盐和其他调味料即可。
以上是几种常见的黄牛肉煲汤方法，你可以根据个人口味和喜好调整食材和调味料的搭配。