牛腩和牛里脊都是牛肉的部位，但它们的营养价值略有不同。
牛腩是牛的胸肉部位，含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12和B6等营养物质。牛腩中也含有一定量的脂肪，但相对较少。它富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和关节健康。炖煮时，牛腩会变得酥软，口感非常好。
牛里脊位于牛的脊椎脊椎肌肉，是牛肉中最嫩和最瘦的部分之一。牛里脊富含高质量的蛋白质和维生素B12。相比牛腩，牛里脊脂肪含量更低，适合追求低脂饮食的人群。
牛腩和牛里脊都是富含蛋白质和其他营养物质的良好来源。选择牛腩还是牛里脊可以根据个人的口味和饮食需求来决定。