牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素和矿物质。想要将牛肉做得既好吃又营养，可以尝试以下几种做法：
1. 红烧牛肉：将牛肉切成块状，用少量油煎至两面金黄，然后加入姜蒜煸炒片刻。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和少许水，烧开后改小火慢慢炖煮40-60分钟，直到牛肉变得酥烂，并吸收了调味料的味道。
2. 清炖牛肉汤：用牛肉骨煮成高汤，加入牛肉块、洋葱、胡萝卜、莲藕等蔬菜，炖煮2-3个小时。炖煮过程中加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料，使汤的味道更鲜美。
3. 煎牛排：选用优质的牛排，用少量橄榄油平底锅煎至两面金黄。根据个人口味，可以在牛排表面撒上适量的盐、胡椒粉、迷迭香等调味料提升口感。
4. 煲牛尾汤：将牛尾骨用开水煮沸，撇去浮沫后加入姜片、料酒、葱段等调味料，炖煮2-3个小时。在炖煮过程中可加入适量的蔬菜，最后加入盐和胡椒粉调味。
无论是红烧、清炖还是煎炸，注意不要过度烹饪牛肉，以保持其嫩滑的口感。配合蔬菜和糙米等主食一起食用，能够增加膳食纤维的摄入，使餐食更加均衡和营养丰富。