凉拌油麦菜是一道非常简单易做的菜肴，下面是一份简单的做法：
材料：
- 油麦菜适量
- 生姜蒜末适量
- 食盐适量
- 醋适量
- 食用油适量
- 辣椒油适量（可选）
步骤：
1. 将油麦菜放入开水中焯水烫熟，时间不宜过长，以保持菜的鲜嫩口感。
2. 捞出焯水的油麦菜，放入冷开水中过几遍，直至完全降温。
3. 取一个碗，加入适量的食盐、醋和姜蒜末，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的食用油，放入辣椒油适量（可选），小火烧热，将热油浇到碗中的调料上，搅拌均匀。
5. 将降温后的油麦菜放入碗中，和调料充分混合，使每片油麦菜都能够均匀浸泡在调料中。
6. 装盘后可以根据个人口味添加一些葱花、花生碎等装饰品，提升菜肴的口感和美观度。
这样，一道美味的凉拌油麦菜就做好了。可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调料的数量。希望你能喜欢这道菜肴！