制作祘泥油麦菜的步骤如下：
材料：
- 油麦菜：适量
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 将油麦菜洗净切段备用。
2. 将大蒜切碎，生姜和辣椒切成细末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，然后加入大蒜、生姜和辣椒末煸炒出香味。
4. 将油麦菜放入锅中，用中小火翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒至油麦菜变软熟，并且均匀吸收了调味料。
6. 关火，将祘泥油麦菜盛出装盘即可。
温馨提示：
1. 酱油的用量可以根据个人口味调整。
2. 如果喜欢吃辣，可以增加辣椒的用量。
3. 翻炒时火候要掌握好，避免过火麦菜变得过熟。
4. 祘泥油麦菜可以搭配米饭一起食用，也可以作为下饭菜。