要做一道又好吃又有营养的油麦菜汤，可以尝试以下做法：
材料：
- 油麦菜：适量
- 豆腐：适量
- 蘑菇：适量
- 鸡肉或虾仁：适量（可选择性添加）
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 香菜：适量（可选）
- 清汤或鸡汤：适量
- 盐和胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备油麦菜，将其洗净并切成小段。如果油麦菜的根部较粗，可以切去。
2. 准备豆腐，将其切成小块。
3. 准备蘑菇，将其切片或者切成小块。
4. 准备鸡肉或虾仁，将其切片或者切成小块（可选择性添加）。
5. 将一些姜片放入锅中，加入清汤或鸡汤，以及适量的酱油，煮沸。
6. 将切好的油麦菜、豆腐、蘑菇和鸡肉或虾仁放入锅中，煮10-15分钟，直到食材煮熟。
7. 根据个人喜好，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 汤煮好之后，可以撒上适量的香菜提味（可选）。
9. 将汤装碗，即可享用。
这样做出的油麦菜汤既能保持油麦菜本身的营养，又能搭配其他食材增加味道和营养。