银耳汤煮不烂可能是因为以下几个原因：
1. 使用的银耳质量不好：选择新鲜且质地较软的银耳，是白色的，没有发黄或发黑的部分。
2. 煮的时间不够长：银耳需要一定的时间才能变软烂，通常需要煮煮至少30分钟至1小时。如果时间不够，可以继续煮更长时间。
3. 水温不够高：在煮银耳时，水温应该足够高，可以提高煮烂的速度。可以尝试提高水的温度或使用高压锅。
4. 锅具不合适：使用较厚的锅底并加热均匀的锅具，可以使热量均匀地传导到银耳上，帮助更好地煮烂。
补救方法：
1. 继续煮煮：继续煮煮至少30分钟至1小时，直到银耳变得软烂。
2. 增加水的温度：如果水温不够高，可以尝试提高水的温度，或者使用高压锅。
3. 用刀将银耳切成小块：将银耳切成较小的块状，可以帮助更快地煮烂。
4. 加入一些酸性食材：例如柠檬汁或醋，酸性食材可以促进银耳更快地变软。
5. 使用搅拌机：将煮烂的银耳倒入搅拌机中，打碎成糊状，再倒回锅中继续煮煮。
希望以上方法可以帮助您解决银耳汤煮不烂的问题。