牛奶红枣银耳汤是一种传统的中药食疗食品，具有以下功效和作用：
功效：
1. 滋阴养颜：牛奶、红枣和银耳都具有滋阴养颜的功效，可以改善肌肤干燥、粗糙等问题，使皮肤更加光滑细腻。
2. 补血养血：红枣和银耳都富含多种维生素和矿物质，可以促进血液循环、增加血红蛋白含量，对贫血、气血不足等有一定的补益作用。
3. 强健身体：牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素B2等营养物质，可以增强体力，促进骨骼生长和健康发育。
4. 养护心脏：红枣富含多种维生素和矿物质，可保护心脏血管，降低胆固醇和高血压的风险。
禁忌：
1. 牛奶红枣银耳汤一般适合大多数人群食用，但对于牛奶过敏、腹泻、湿热体质、消化不良等人士慎用或避免食用。
2. 牛奶红枣银耳汤属于滋阴补虚的食品，体质偏热或有湿热症状的人群如口舌生疮、痱子、痤疮等不宜食用。
3. 糖尿病患者或控制血糖的人士需谨慎食用，因为红枣中含有一定的糖分，会对血糖产生一定影响。
4. 对牛奶、红枣或银耳过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
对于个体差异较大的人群，特别是存在过敏症状或慢性疾病的人士，在食用牛奶红枣银耳汤之前咨询医生或专业营养师的建议。