红薯搭配以下蔬菜可以使搭配更加营养丰富：
1. 西兰花：红薯和西兰花都富含维生素C和叶酸，搭配一起食用可以增加营养吸收。
2. 菠菜：红薯搭配菠菜可以提供丰富的维生素A和铁质，对补充营养和增强免疫系统有益。
3. 胡萝卜：红薯和胡萝卜均富含β-胡萝卜素，搭配食用可以提供更多的抗氧化剂和维生素A。
4. 西红柿：红薯搭配西红柿可以增加维生素C和番茄红素的摄入，对皮肤健康和免疫系统有益。
5. 花椰菜：红薯和花椰菜搭配可以提供丰富的膳食纤维和维生素C，有助于肠道健康和消化。
这些搭配不仅能够增加搭配菜肴的口感和美观，还可以提供更全面的营养。搭配蔬菜的烹饪方法也要尽量轻微，以保持蔬菜中的营养成分。