清蒸大龙虾的做法如下：
材料：
- 大龙虾
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将大龙虾洗净，用刷子清洗虾壳，特别是虾爪的部分，确保干净。
2. 烧一锅开水，水中加入姜片和适量的料酒，将大龙虾放入水中焯水，时间控制在1-2分钟，使其杀菌和去腥气。
3. 将焯水后的大龙虾取出，放入蒸锅中。
4. 在蒸锅上开火，加入一些姜片，盖上锅盖，蒸10-15分钟，或根据大龙虾的大小蒸至熟透。
5. 在蒸龙虾的过程中，可以准备一碟蘸料，可以选用蒜泥、葱花、酱油等。
6. 蒸熟的大龙虾取出，撒上适量的盐，再滗上热油，使其更加香脆。
7. 龙虾上桌前可以撒上葱花作为装饰，并配上准备好的蘸料。
温馨提示：
清蒸大龙虾最重要的是保持虾肉的嫩滑和原汁原味，所以在烹饪过程中尽量不要添加过多的调料。蒸煮时间要根据龙虾的大小和个人口味调整，过长的蒸煮时间可能导致虾肉过熟。