荞麦为什么做不了面条

　　荞麦无法做成面条的主要原因是其面筋含量较低。面筋是面粉中的蛋白质，是制作面条时形成筋膜结构的重要成分。荞麦面粉中的面筋含量较低，导致制作出的面条无法具有弹性和韧性，容易断裂。荞麦面粉的黏性也较低，难以形成粘合力，无法将面条粘合在一起。荞麦适合制作成馒头、饼干、面包等，而不适合制作面条。