晒干小咸鱼是一种很经典的中式食材，它可以增加菜肴的味道和口感。下面是一个简单的做法，教你如何制作好吃的晒干小咸鱼：
材料：
- 小咸鱼
- 植物油
步骤：
1. 将小咸鱼浸泡在清水中，大约浸泡30分钟，以去除多余的盐分和异味。更换几次水可以让味道更好。
2. 取出咸鱼，用纸巾或厨房纸吸干水分。
3. 在阳光充足的地方晾晒咸鱼。可以选择户外或者室内通风的地方，并确保咸鱼能够被阳光晒到。晒干的时间根据天气和咸鱼的大小而定，一般需要1-3天。
4. 晒干后的小咸鱼会变硬，如果觉得太硬，可以将其放入容器中，加入植物油浸泡。油的温度不要太高，约为60°C左右。咸鱼应该完全浸泡在油中。
5. 浸泡时间长短取决于咸鱼的厚度，一般需要30分钟到1小时。浸泡后，把小咸鱼取出沥干备用。
现在，你可以使用晒干的小咸鱼烹饪各种菜肴了。它可以用于炒菜、煮粥、蒸鱼等等。根据你的个人喜好和菜肴的需求，可以调整使用的量。