杠子油条的配方如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 水：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 玉米油：适量
步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的酵母，并搅拌均匀。
2. 慢慢倒入适量的水，搅拌面粉，直到面团成形。
3. 将盐和糖加入面团中，继续搅拌均匀。
4. 在面板上撒一些面粉，将面团放在上面，用手揉搓面团，直到变得光滑。
5. 将面团放回碗中，盖上湿布，发酵1-2个小时，直到面团变大。
6. 发酵好的面团取出，揉搓排气。
7. 将面团分成小块，擀成长方形并切成宽约2-3厘米的条状。
8. 热锅烧热，加入适量的玉米油。
9. 将条状的面放入油锅中炸至金黄色。
10. 沥干多余的油，杠子油条即可食用。
注意事项：
- 面团发酵的时间可以根据室温和湿度调整。
- 炸油时要小心，以免烫伤。
- 油条趁热食用，口感更佳。