汤圆在煮熟的过程中会裂开的原因有几个可能性：
1.面皮太薄：面粉加水搅拌调成的面团如果没有揉制好或者搓圆时力道过大，面皮可能会变薄，容易煮熟后破裂。
2.馅料过多：如果包的馅料太多，随着水温上升，馅料会膨胀，压力过大导致汤圆破裂。
3.煮水温度过高：如果水温过高，煮汤圆时会导致水中的气泡特别多，从而造成汤圆破裂。
4.包的汤圆未密封好：包汤圆时未将面皮完全密封，或者搓圆时没有将面皮包裹住馅料，也容易导致煮熟后破裂。
包汤圆时要注意面团的搅拌和搓圆的力度，控制馅料的用量，调整煮水温度，同时将汤圆包裹得严实，可以减少汤圆煮熟后的破裂情况。