要想猪肚吃起来好吃，可以采取以下几种方法：
1. 炖煮：将猪肚切片煮沸，去除浑浊物质后，与适量的清水、生姜、料酒一同放入锅中炖煮1小时左右，直到猪肚变得软烂。可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉、酱油等，增加口感。
2. 红烧：将猪肚切块，用开水煮沸后捞出，去除杂质；加入料酒焯水去腥，再加入适量的酱油、糖、葱姜炒热，放入猪肚煮熟。最后可以根据个人口味加一些调味料提升口感。
3. 凉拌：将猪肚切丝，加入适量的盐、醋、味精、白胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀后泡制片刻，再加入蒜末、香菜、葱花等调料拌匀，即可食用。此方法可以保持猪肚的嚼劲和清爽口感。
4. 烤制：将猪肚涂抹上适量的调料，如孜然粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉等，放入预热的烤箱中，烤制20-30分钟，直到表面呈金黄色。烤制后的猪肚具有焦香味和嚼劲。
5. 炒菜：将猪肚切片，与蔬菜一同炒制。可以加入适量的蒜末、姜末、盐、胡椒粉等调味料，炒至猪肚熟透。这样可以使猪肚与蔬菜的风味相互融合。
无论是炖煮、红烧、凉拌、烤制还是炒菜，选择适合自己口味的烹饪方法，并根据个人口味加入不同的调料，猪肚都可以做出好吃的口感。