清炖牛排是一道传统的中式炖菜，口感鲜嫩，汤汁醇厚。以下是制作清炖牛排的步骤：
材料：
- 牛排：500克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛排切成适宜大小的块状。
2. 锅中加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒烧开，放入牛排焯水。焯水的目的是去除牛排表面的血水和杂质，使口感更好。
3. 焯水后，捞出牛排，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 另起锅，加入适量的水，放入牛排、葱段、姜片，大火烧开。
5. 煮开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1-2小时，直至牛排鲜嫩入味。
6. 最后加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
7. 汤汁浓稠时即可关火，将牛排捞出放在盘中，倒入炖汤即可。
小贴士：
1. 炖的时间不宜过长，以免牛排过烂影响口感。
2. 炖煮的过程中可以根据需要添加适量的水，保持汤汁的浓稠度。
3. 可以根据个人口味加入些许的胡椒粉、香菜等调料提味。
这样炖制出来的清炖牛排鲜嫩可口，汤汁醇厚，既可以作为主菜，也可以作为汤品享用。