电饭锅煲银耳汤可以使用煲汤或者煮饭模式。具体使用哪种模式取决于个人偏好和电饭锅的功能设置。以下是两种常见的煲银耳汤的模式选择：
1. 煲汤模式：选择煲汤模式，一般能够设置煲汤的时间和温度。将银耳和其他食材放入电饭锅中，加入适量的水，选择煲汤模式，设置好时间和温度后，开始煲汤。煲煮时间一般为1-2小时，直至银耳变软烂，味道浓郁即可。
2. 煮饭模式：一些电饭锅的煮饭模式功能较为全面，可以用来煮粥、煮汤等。将银耳和其他食材放入电饭锅中，加入适量的水，选择煮饭模式，按照煮饭模式设定的时间和温度进行煮熟。煮熟后关掉电源，等待一段时间，使汤汁更浓郁。
无论使用哪种模式，都需要根据个人口味和电饭锅的具体功能来调整煲汤的时间和温度。